切り干し大根って、
子どもの頃、好きでしたか？
私は、どちらかというと苦手でした。
栄養があるから食べなさい、と言われても、
煮物のブニョッとした食感や、
甘いのか苦いのかわからない淡い味が
どうにも好きになれず・・・。
大人になってみると
いつの間にか苦手意識は消えましたが、
きっと今も苦手なお子さんや、
なかなか家庭で日常使いできない方も
多いのではないでしょうか。
そんな中、
我が家では、切り干し大根サラダ、
大人気であります！
時にリクエストすらくるほど。
しかも、「水で戻さなきゃ…」
という、あの微妙な一手間と待ち時間もナシ！！
しかもしかも、
所要時間、TOTAL5分もあればできるという・・！
すごくないですか？笑
それこそ、何年も前、
たまたま見かけたレシピで
「水につけて戻さなくてOK!」という
このやり方に衝撃を受けて以来(笑)、
我が家では、すっかり定番メニューです。
出来上がりは、
コリコリとした食感が絶妙のサラダに♡
（子どもって、茎わかめとかキクラゲとか、
なんかコリコリしたもの好きですよね？ ^^）
というわけで、
今日は、その切り干し大根サラダをご紹介します。
作り方の「行程１」がポイントです！
【材料（小鉢4人分程度）】
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・切干大根…1袋
（市販の一袋で30〜50g程度）
・ツナ…1缶
・マヨネーズ…適宜
（大さじ1〜2程度、量とお好みに応じて味見しながら）
・ポン酢…マヨネーズの半量ほど
（こちらも量とお好みに応じて）
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【作り方】
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１：切り干し大根をザルにあけ、
水をかけ流しながら、
1分程度、手でもみ続ける。
1分は目安ですが、
揉んでいると、乾いたカラッとした硬い感じが
全体から無くなります。そうしたらOK！
不安なら、芯が残ってないか1〜2本食べてみても。
（私も当初は食べて確認してました。）
２：揉んだ切り干し大根の水気を絞って
ボウル等に入れる。
３：そこに油分や汁気を軽く切ったツナと
マヨネーズを入れて全体を和える。
まず大さじ1くらいを投入し、
足りなければ、お好みの味の一歩手前まで追加。
（この後、ポン酢を入れるため）
４：ポン酢をボウルの縁から回し入れ、全体を混ぜる
こちらも、大さじ1程度から試してください。
５：完成！！
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いかがでしょうか？
大げさでなく、途中で邪魔が入らなければ、
5分もあれば終わります！
ちなみに、
ポン酢とマヨネーズを同時に投入しないのは、
乾物ゆえ、ポン酢をキュッと吸い込んでしまう感じがあり、
先にマヨネーズを絡めておかないと、
ポン酢味の強い箇所が出てしまったので、
私はこうしている次第です。^^
とにかく、コリコリ（ポリポリ？）食感が楽しく、
マヨポン味で、子どもも大好き！
切り干し大根、なかなか使う機会のなかったという方、
ぜひお試しください♡
ちなみに・・・
時間と心と冷蔵庫の野菜に、
ちょっぴり余裕があれば、
以下のようなアレンジも簡単です！
【アレンジ】
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●今回の画像のように、枝豆を散らす。
●ツナ抜き（更にアッサリに）
●ワカメを加える
●生の大根の千切りを加えて
Ｗ大根のサラダにする。
（塩もみして水気を絞れば尚良し）
●キュウリの千切りや薄切を加える。
（塩もみして水気を絞れば尚良し）
●味付けをやや控えて、塩昆布を加える。
●味付けをやや控えて、梅肉を加える。
●ポン酢ではなく、ナンプラーとレモン汁にする。
（ややエスニックな風味に）
etc.
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以上、いかがでしょうか？
我が家では、
上記サラダ以外に、同じような戻し方で、
炒め物に使ったり、スープに使ったりしています。
切り干し大根、いいですよ〜
なお、最後になりますが、
今ちょっと調べただけでも
カルシウム、食物繊維、カリウム、ビタミンB1…etc.
と栄養価抜群の切り干し大根。
カルシウムなんて、
生の大根の約23倍、
食物繊維は、生の大根の約16倍だそうです！
日光って偉大！
また、この冬のように、
異常に野菜が高騰した時などは、
乾物の価格の安定感と
栄養豊富な安心感にとっても助けられました。
一家に一袋、切り干し大根を常備。
よろしければお試しくださいね♡
私、「切り干し大根大使」になれるかも。笑
